Фаршированные пельмени

1 Очистите картофель и положите его в кастрюлю с холодной водой, включите плиту под кастрюлей на сильный огонь, посолите воду и накройте кастрюлю крышкой. Когда вода закипит, немного убавьте огонь и дайте покипеть не менее 40 минут (в зависимости от размера картофеля). Тем временем приготовить начинку; 2 в этом случае нарежьте горгонзолу кубиками, оставив ее в морозильной камере не менее чем на полчаса (при комнатной температуре она слишком мягкая, чтобы с ней можно было обращаться). Когда вы проткнете картофель вилкой и он станет мягким до середины, выньте его из воды и разомните в миске, пока 3 еще горячий.

4 Выкопайте рукой ямку в центре, разбейте в нее яйцо и добавьте по краям половину муки. В этот момент смешайте яйцо с картофелем, а затем добавьте муку. Продолжайте вымешивать на поверхности, пока не получится мягкий, однородный, но не липкий рулет (количество муки зависит от сорта картофеля). 5 Отрежьте часть и 6 обработайте ее небольшим количеством муки, пока не получится меньший рулет диаметром около 4-5 см. Разрежьте его на порции длиной около 5 см и пальцем сделайте в каждой углубление.

7 Вставьте кусочек сыра (Горгонзола) в углубление и закройте клецки, включив сыр внутрь. 8 В этот момент положите ньокко с начинкой между двумя руками и начните вращать их, чтобы придать ему округлую форму, а затем положите его на поднос. 9 Поставьте кастрюлю с подсоленной водой кипеть и, когда она закипит, положите в нее ньокки, стараясь сразу же снять их со дна, чтобы они не слиплись.

Пока ньокки готовятся 10 листья шалфея с маслом на сковороде, когда ньокки всплывут на поверхность 11 , слейте их и бросьте в сковороду с маслом и шалфеем. 12 В завершение подавайте их на стол с небольшим количеством тертого пармезана.